Forskellige typer protein kan inkluderes i måltider. Protein findes i mange af kroppens celler. De er nødvendige for enzymatisk aktivitet, immunforsvar, cellernes signalering, muskelarbejde og andre processer som ilttransport fra lungerne til cellerne.
En variation af proteinkilder kan inkluderes i måltider, såsom uforarbejdet fjerkræ og kød, fisk, mejeriprodukter, bælgfrugter/bønner, nødder, frø osv.
Ved at inkludere forskellige proteinkilder kan måltider tilbyde en række muligheder samtidig med, at indtaget af uønskede stoffer minimeres.